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Encore un petit coup de chouchenn ?

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panpone
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Encore un petit coup de chouchenn ?

Message#1 » dim. janv. 29, 2017 9:02 pm

bonsoir

Ça y est, à force de voir les autres en préparer, j'ai craqué :lol: J'ai profité des restes de ma récolte forcée de ma ruche morte, pour préparer une petite cuvée, 5 litres !
Cires d'opercules, eau de rinçage des rayons extraits à l'essoreuse, jeunes et vieux, avec des restes d'opercules des récoltes précédentes que j'avais mis de coté, finalement, ça me fait une bonne concentration. Alcool potentiel au densimètre : 18°. ça m'étonnerait que ça monte jusque là ! enfin on verra.

laissé dans un seau dehors, entre -2 et +8, depuis 3-4 jours en attendant un jour fleur et l'approche de grande marée.
aujourd'hui, 1ère étape, préparer le pied de cuve : cette fois-ci, je tente la levure "killer". Elle est sensée éliminer les autres levures... donc je me dispenserai de porter le moût à 65°, et toujours aucun adjuvant chimique tout le long de la préparation.

un demi-sachet de levure mis à réveiller dans un verre de moût à 30°couvert d'une soucoupe, et une fois que ça commence à gonfler, je complète dans un bouteille de 75 cl, laissé près de la cheminée, 25-30° bouchon non enfoncé, jusqu'à demain matin ou je lancerai la fermentation proprement dite.

Comme il y a une couche de particules de cire et de pollen dessus, je passerai tout ça au filtre d'un sac de coton léger avant mélange. Bien sûr, j'ai pris soin de bien laver le sac au savon noir, puis à la lessive de soude (percarbonate de sodium, pas la soude caustique NaOH...).

@+
Jean-Paul


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Supradine
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Re: Encore un petit coup de chouchenn ?

Message#2 » lun. janv. 30, 2017 8:52 am

Génial... hâte de lire le résultat :bravo :bravo
Un con qui marche ira toujours plus loin que deux intelligents assis.

Une abeille est faite pour manger du miel multi floral et non pas du sucre.... si on était nourri tout un hiver avec des patates, dans quel état serions nous à la fin de l'hiver ?...

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Kira
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Re: Encore un petit coup de chouchenn ?

Message#3 » lun. janv. 30, 2017 11:17 am

Vous me filez soif à tout les coups :mdr

Apéro ! Apéro ! XD
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barbichou
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Re: Encore un petit coup de chouchenn ?

Message#4 » lun. janv. 30, 2017 8:12 pm

Supradine a écrit :Génial... hâte de lire le résultat :bravo :bravo



je préférerais gouter :france :mdr

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panpone
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Re: Encore un petit coup de chouchenn ?

Message#5 » lun. janv. 30, 2017 10:16 pm

tu seras le bienvenu ! il n'y a que 900 km à faire ! :lol:

mis en fermentation ce matin, dans une pièce à 18-19°. ce soir, ça glougloute : : 34 bulles/mn :abeille
Jean-Paul


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Re: Encore un petit coup de chouchenn ?

Message#6 » mar. mars 07, 2017 10:05 pm

Alors, à quand le verdict ? :)

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panpone
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Re: Encore un petit coup de chouchenn ?

Message#7 » mer. mars 08, 2017 12:44 am

bonsoir

la fermentation commence à diminuer. aujourd'hui 7 bulles / minute. demain je soutire pour évacuer les dépôts, et laisser reposer quelques semaines. mais j'aurai déjà une idée... :lol:

@+
Jean-Paul


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Michel
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Re: Encore un petit coup de chouchenn ?

Message#8 » mer. mars 08, 2017 5:56 pm

Si tu en as trop, je peux t'en échanger contre de la Cartagène, à l'occasion.

Mes vignes donnent plus que mes abeilles :lol:

Au plaisir.
Michel,

Causses tôt, Causses tard mais Causses toujours... tu m'instructionnes ! :lol:

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panpone
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Re: Encore un petit coup de chouchenn ?

Message#9 » mer. mars 08, 2017 9:58 pm

bonsoir

transvasement aujourd'hui pour évacuer les dépôts. Densité à 1048, donc encore assez sucré. semble assez corsé à la dégustation :wink: mais la fermentation n'est pas finie. Je laisse à 18°pour une nouvelle décantation...
Michel a écrit :Si tu en as trop, je peux t'en échanger contre de la Cartagène, à l'occasion.

Je ne connais pas la Cartagène, mais je ne demande qu'à apprendre ! :lol: il va falloir que j'oublie une bouteille dans le camping-car, au cas où... :)

@+
Jean-Paul


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Re: Encore un petit coup de chouchenn ?

Message#10 » jeu. mars 09, 2017 10:57 pm

La mienne est à 12° et tu peux en boire autant que tu veux, elle ne te reproche rien, le lendemain, mais bien que titrant peu, elle a vite fait de te rendre euphorique. C'est surprenant.

Au plaisir.
Michel,

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Re: Encore un petit coup de chouchenn ?

Message#11 » jeu. mars 09, 2017 11:07 pm

Salut,

encore un breuvage que je ne connais pas :super

@+ ;)

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Michel
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Re: Encore un petit coup de chouchenn ?

Message#12 » jeu. mars 09, 2017 11:12 pm

C'est la même chose que le pinot ou le ratafia soit du jus de raisin, de l'eau de vie et, selon le degré de maturité du raisin, un peu de sucre.

Le nom de Cartagène ne viendrait pas de la ville mais du fait qu'elle contient 1/4 d'eau de vie. Je ne vois pas comment ça a pu donner ce nom mais ce n'est pas vraiment important.

Au plaisir.
Michel,

Causses tôt, Causses tard mais Causses toujours... tu m'instructionnes ! :lol:

julirosien
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Re: Encore un petit coup de chouchenn ?

Message#13 » jeu. mars 09, 2017 11:39 pm

Salut du Sud!
allez, pour ne pas mourir idiots...
http://www.etymologie-occitane.fr/2011/07/cartagene/
Bonne lecture... :super
Daniel d'en bas

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panpone
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Re: Encore un petit coup de chouchenn ?

Message#14 » mer. mars 29, 2017 10:23 pm

bonsoir

A l'occasion d'un soutirage de décantation, j'ai testé mon breuvage... beaucoup plus costaud que les dernières fois ! Un effet de la levure "killer" peut-être, ajouté à un moût très sucré... manque un peu de finesse, mais j'espère que ça va se bonifier à la maturation... pas mécontent quand même ! :super

@+
Jean-Paul


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