Marbrures dans le miel figé

[Michel]

Bonjour,

Quelqu'un peut-il me dire de quoi proviennent ces marbrures blanches dans mon miel ?


Merci d'avance.

Au plaisir.

[Manulab]

Peut-être d'une cristallisation différenciée, d'un sucre particulier (mais lequel ?)

[FrancisD]

Je cite "La Belgique apicole" de Juillet-Août 1970 :
"Voulons-nous éviter le givrage provoqué par les bulles d'air enrobées de miel qui se fixent aux parois des emballages, au lieu de remonter à la surface ?
Travaillons alors dans un local chauffé et utilisons des bocaux ayant pris la température de cette pièce."

[rahane]

j'ai ça aussi dans mes pots selon les tirages
ai cru observer que cela signale une cristallisation très fine d'un miel "sec" avec un taux d'hygrométrie très faible

en tout cas par acquis de conscience j'avais ouvert un pot dans le doute pour vérifier
RAS miel excellent cristallisation superfine pas l'ombre d'un problème de conservation
le fait d'exposer les pots à une température un peu plus élevée que fraiche corrige souvent la chose

suis à l'écoute d''autres infos

[Tchapomèou]

salut

D'accord avec FrancisD
phénomène très fréquent chez moi en tournesol sur les derniers pots du tirage, je pense aussi que ça a un rapport avec les bulles d'air du miel

[rhinauer]

Idem chez moi et je le vend comme ça sans Pb, le miel étant un produit naturel, je refuse de le réchauffer pour le rendre plus présentable ! et cela je l'explique aux amateurs de miel en les amenant aussi au rucher en visite dans mon jardin.
Tous les légumes ne poussent pas de la même manière
Toutes les salades n'ont pas la même allure etc. etc.

[fredapi91]

Bonjour,
Moi aussi, j'ai beaucoup de pots comme cela cette année.
Le miel est très bon pas de soucis.
Pour l'origine, je me disais peut-être que cela venait de 2 nectars qui ne cristallisent pas de la même façon ?
En plus en 2014, je n'ai fait souvent qu'une seule récolte, et sur les cadres, il y avait parfois du miel cristallisé qui passait un peu dans la récolte. Peut-être un début d'explication ?
Comme je le vends à des gens que je connais, ça va, mais ça me gène un peu.
En tout cas c'est la première fois que cela le fait.

[Supradine]

C'est de la cire qui n'a pas été évacuée à la maturation. le pot a du être stocké couché pendant la cristallisation. Goute tu vas voir

[rhinauer]

Pour moi, pas du tout de la cire, le miel est resté dans le maturateur pendant l'été (j'ai pas pu faire autrement avant de partir) et en rentrant, il était cristallisé et donc remplissage des pots à la cuillère à soupe.
Cela peut être dû au miel de surface et de fond qui ne se sont pas mélangés chez moi.

[Michel]

Bonsoir,

Chez moi, c'est du miel tout ce qu'il y a de plus propre et limpide à la mise en pot. Après, je le stocke dans ma cave à vin dont la température descend jusqu'à 11°. Pas glop. Et quand ça passe sous les 15°, tout mon miel fige sauf certains miels de Warré récoltés par pressage et donc non centrifugés.

Je mettrais plutôt ces marbrures sur le dos de l'humidité lors de la mise en pot mais sans certitude.

A+

[lierre]

Salut,
C'est marrant, j'ai aussi ces marbrures cette année.
Je ne suis pas sûr, mais je crois qu'elles sont apparues après la cristallisation.
Une chose de certaine, ce n'est pas de la cire, je ne crois pas non plus aux bulles d'air.....encore un coup des extras terrestres !