Ce n'est pas une question de filtrage.
Quand tu écrases tes brèches (ou quand tu extrais avec un extracteur), tu vas incorporer de l'air dans ton miel, que tu le veuilles ou non, et aussi des micro-impuretés plus légères que le miel. Cet air et ces impuretés très fines ne peuvent être filtrés et se retrouvent emprisonnés par la viscosité du miel.
La différence de poids volumique (le miel est plus lourd) va les ramener tôt ou tard vers la surface, mais le miel est tellement visqueux qu'il faut du temps (quelques jours).
Si on ne respecte pas ce temps de "maturation" (le terme n'est pas très juste) et que l'on met le miel en pot trop rapidement, cet air et ces impuretés vont remonter en haut du pot de miel, formant une légère écume, ce que je n'aime pas trop.