Dans l'alimentaire les inox les plus fréquemment utilisés sont les inox avec 18% de chrome et 10% de nickel (voir les fourchettes, cuillères) (inox amagnétiques).
Les casseroles sont souvent en inox ferritiques (inox magnétiques).
Pour être utilisé en alimentaire, les inox doivent contenir au minimum 13% de Chrome, 8% Nickel, moins de 4% de titane, molybdène, aluminium et cuivre, et moins de 1% de tantale, niobium et zirconium.
À titre d'exemple, les extracteurs de miel sont fabriqués le plus souvent en inox 18/10.
Le terme inox 18/10 est une qualité d'inox.
L'acier inoxydable est un alliage à base de Fer (Fe) ;
c'est le chrome (Cr) qui lui confère la résistance à la corrosion et à l'oxydation ;
le nickel (Ni) augmente la résistance et le durcissement de l'acier ;
l'ajout de carbone (C) augmente la résistance à la traction ;
le manganèse prévient la rigidité à chaud en plus de la dureté, et
c'est le % de Ni qui fait qu'un acier ne réagit pas à un aimant.
Je crois qu'on a fait le tour du sujet, certes un peu théorique mais il est toujours intéressant de savoir de quoi on parle.
Les grilles à barbecue doivent normalement être en inox alimentaire.
C'est la norme qui impose cela en Europe, pas forcément le cas avec les "made in China" que l'on trouve sur les étalages des magasins à prix attractif.
