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recette candi

lililarose
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recette candi

Message#1 » mar. oct. 11, 2016 9:23 am

Bonjour à tous,

Avez-vous une recette pour la fabrication du candi ?
Apicolement,
Lili

François.f
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Re: recette candi

Message#2 » mar. oct. 11, 2016 8:19 pm

salut a toi

je vais même faire mieux :
https://terramorchellarum.com/abeilles-realisez-votre-candi/
je pense qu'il ne m'en voudra pas ! :-bravo
François.F

lililarose
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Re: recette candi

Message#3 » mar. oct. 11, 2016 9:26 pm

super, merci François.

François.f
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Re: recette candi

Message#4 » mar. oct. 11, 2016 9:55 pm

pas de quoi :super
François.F

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barbichou
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Re: recette candi

Message#5 » mar. oct. 11, 2016 10:42 pm

Salut,

ça me dit vaguement quelque chose ce lien :mrgreen:

j'ajouterai car l'article ne le mentionne pas : pense à calibrer ton thermomètre avec une casserole d'eau en ébullition ; en théorie l'eau bout à 100°C, un peu - beaucoup moins plus on prend de l'altitude, et à une autre température au niveau de la mer si le thermomètre n'est pas bien calibré. Si par exemple, tu dois faire du candi à 114°C, et que ton thermomètre dans l'eau en ébullition dit à 98°C, tu dois stopper la cuisson à 112°C pile.

@+ ;)

Jordi
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Re: recette candi

Message#6 » mer. oct. 12, 2016 7:26 am

Bonjour, un pain de 2,5 kg de Candi comme dans la recette, c'est pour combien de ruches ?
Merci !

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fredapi91
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Re: recette candi

Message#7 » mer. oct. 12, 2016 7:53 am

Bonjour,
Un par ruche.
Amateur qui apprend.
Avec des warrés et des dadants.

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panpone
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Re: recette candi

Message#8 » mer. oct. 12, 2016 9:13 am

bonjour

J'ai un collègue qui me tanne pour faire du candi. Jusqu'ici, je faisais la sourde oreille, mais avec celle-ci, je vais peut-être me laisser tenter, surtout si on fabrique chez lui ! :mrgreen:

@+
Jean-Paul


conseil au nouveaux arrivants : pensez à préciser votre localisation sur votre profil, au moins département et ville, plus si vous voulez, afin d'être visible sur la carte de localisation des apiculteurs warré
Merci

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barbichou
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Re: recette candi

Message#9 » mer. oct. 12, 2016 9:53 am

Salut,

Autre conseil, il est prudent d'apprendre à faire son candi avant d'en avoir vraiment besoin. Ensuite c'est toujours la même chose et on peut être très réactif. Dans une exploitation, cela permet de travailler en flux tendu, sans stock ce qui est financièrement très intéressant, en plus des économies réalisées en fabriquant soi-même.

@+ ;)

francis
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Re: recette candi

Message#10 » mer. oct. 12, 2016 9:58 am

Ça prend combien de temps environ pour faire 2,5 kg ?

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barbichou
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Re: recette candi

Message#11 » mer. oct. 12, 2016 10:07 am

Salut,

1h30 à tout casser, le plus long c'est la phase de refroidissement où il faut être présent vers 55-65°C pour brasser et avoir une cristallisation très fine. La phase de cuisson en elle-même où il faut surveiller la température en permanence est très courte.

@+ ;)

francis
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Re: recette candi

Message#12 » mer. oct. 12, 2016 10:16 am

Et c'est important de mélanger mécaniquement ? Cela peut se faire à la main ? J'ai bien un robot mais le bol est en plastique. J'ai peur qu'il n'aime pas les 116° !

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barbichou
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Re: recette candi

Message#13 » mer. oct. 12, 2016 10:37 am

Salut,

Dans ce cas tu laisses refroidir à 55°C dans ta casserole puis tu verses et mixes avant de verser dans ton sac ou moule ou nourrisseur.
Ce brassage donne la couleur blanche et sa souplesse relative au candi grâce à la cristallisation très fine.
Il ne faut surtout pas mélanger le candi pendant la phase de refroidissement.
Une alternative au robot ménager est un mélangeur peinture dédié au candi. C'est ce que j'utilise.

@+ ;)

François.f
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Re: recette candi

Message#14 » mer. oct. 12, 2016 6:56 pm

salut Barbichou

j'avais visionné une de tes vidéo sur la mise en place de tes pains de candi maison ... je n'arrive plus à la retrouver, tu n'aurais pas ça sous le coude par hasard !

et bravo pour tout :-bravo
François.F

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barbichou
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Re: recette candi

Message#15 » mer. oct. 12, 2016 7:16 pm

Salut François.f,

Regarde dans mon profil ou sur contacter comme pour un MP, il y a les liens vers mon site, ma chaine YouTube, page facebook et Google+
Sur YouTube, il y a une playlist ruche Warré

@+ ;)

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