Voilà j'ai eu le même résultat que San Salvator, ça a fait du candi. Sachant que je suis à 1200m et que l'eau bout chez moi à 96°C ce qui m'a confirmé que le thermomètre de ma femme est bon.
Par contre ma femme, pâtissière de formation, m'a dit que la cuisson du sucre est compliquée, et en fait j'ai fait l'erreur de remuer pendant la cuisson, il ne faut surtout pas, ni pendant qu'il refroidit. J'ai trouvé un article qui pourra peut-être aider et je me demandais, si on rajoutait du glucose à la formule, est-ce compatible pour le sirop d'abeille ?
Degrés de cuisson du sucre
http://chefsimon.lemonde.fr/pratique/de ... sucre.htmlnota : j'ai décidé de re-nourrir mon petit essaim car ce matin 6°C et pluie, et ce soir 8°C, elles ne vont pas mettre le nez dehors avant samedi...