Hydromel hic !

[Newbee25]

merci, ça donne envie vos recettes

[luxbee]

C'est parti pour la cuvée 2021. 10l avec un reste de 5 pots de miel de 2019 en début de fermentation et un pot de cette année. Recette : dkdan sauf PH 2,8 au lieu de 3,7

[Michel]

Bonsoir Luxbee.

Je reprends le train en route après de trop nombreuses semaines d'absence et je ne peux m'empêcher de te demander des nouvelles de ton breuvage.

Est-ce un succès ou juste un encouragement à persévérer ?


Au plaisir.

[luxbee]

Hello Michel,

Plutôt un encouragement à persévérer. Si tu vas jeter un oeil dans la rubrique cagades et couillonades tu verras que j’ai bien progressé dans l’utilisation du papier ph. Du coup cette cuvée ne manque pas d’acidité .

[Michel]

Bonsoir Luxbee et tutti.

Il reste buvable ou bien sera-t-il réservé aux enquiquineurs ?

De mon côté, mes deux gendres se sont entendus comme larrons en foire pour transformer quelques litres de miel issu de fonte de rayons en hydromel. C'est leur premier essai. Il a peu fermenté et est resté très doux et léger en alcool mais je le trouve agréable. Voyons s'il reste buvable longtemps ou s'il devient du vinaigre. Pour l'instant, c'est un plaisir.

A+

[luxbee]

Il reste buvable ou bien sera-t-il réservé aux enquiquineurs ?


A+

J’aime beaucoup la formule mais avec le temps je me laisse moi faire et les enquiquineurs se font rares

Quoiqu’il en soit pour tout ce qui est alcoolisé ce n’est pas les clients qui manquent....

[dkdan]

Bonjour, la saison de fabrication de l'hydromel est arrivée! J'ai rencontré à Quimper des pros de l'hydromel. Conférences, discussion... J'ai beaucoup appris et j'espère progresser d'un pas de géant!
Mon premier conseil est de s'inscrire au groupe facebook "fabrication de l'hydromel". Entre autres un document FAQ pour les débutants vraiment utile.
J'ai appris que j'avais tort d'essayer de travailler à 21/22°C. Mieux est une température plus basse -sauf levures spéciales- . Enfin, je n'ai jamais travaillé avec une levure adéquate! Si vous voulez garder quelques sucres résiduels et le goût du miel (ce qui semble logique), il faut prendre une levure qui s'arrête à 14° d'alcool, voire moins. Plein d'autres choses, finalement, ce n'est pas si simple, mais abordable quand même.
A+

[panpone]

bonjour

effectivement, à 21/22° la fermentation se fait trop vite, au détriment des arômes. C'est mieux autour de 17°, mais sauf à avoir une cave, c'est difficile ces temps -ci dans la maison.
au départ, pour réveiller les levures on conseille de préparer un pied de cuve autour de 25/30°, mais ça concerne 1/2 litre au maximum, et après mélange au moût, il vaut mieux laisse descendre...

@+