salut,
quelqu'un aurait il une bonne recette de fabrication de nougat blanc à proposer ?
nougat, recette
Ici on palrle de tout et de rien, dans la convivialité et la bonne humeur.
C'est aussi le lieu idéal pour donner votre avis sur le forum et proposer des idées sur son fonctionnement.
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nougat, recette
BZZZ "ouah la vache!" BZZZZ "il y en a partout !!"; mes premieres sensations en apiculture ... printemps 2008
- faux bourdon
Re: nougat, recette
Bonjour,
voici un site ou l'on trouve les meilleurs recettes du net.
Bonne lecture.
http://www.marmiton.org/recettes/recett ... 34109.aspx
voici un site ou l'on trouve les meilleurs recettes du net.
Bonne lecture.
http://www.marmiton.org/recettes/recett ... 34109.aspx
Re: nougat, recette
Bonsoir,
Je remonte ce sujet car ma fille s'est mis dans l'idée de réussir à faire du nougat. Pour l'instant, même si les résultats sont très encourageants au niveau du goût, ce n'est pas encore tout à fait ça au niveau consistance. C'est un peu trop liquide.
Si parmi vous quelqu'un a une recette infaillible et, bien sûr, à base de miel, essentiellement, je suis preneur.
Au plaisir,
Je remonte ce sujet car ma fille s'est mis dans l'idée de réussir à faire du nougat. Pour l'instant, même si les résultats sont très encourageants au niveau du goût, ce n'est pas encore tout à fait ça au niveau consistance. C'est un peu trop liquide.
Si parmi vous quelqu'un a une recette infaillible et, bien sûr, à base de miel, essentiellement, je suis preneur.
Au plaisir,
Michel,
Causses tôt, Causses tard mais Causses toujours... tu m'instructionnes !
Causses tôt, Causses tard mais Causses toujours... tu m'instructionnes !
Re: nougat, recette
Bonjour Michel,
Pour le nougat s'il est trop mou c'est surement parceque la pâte n'est pas assez asséchée.
Ma recette:
250grs miel - 100grs sirop glucose - 200grs sucre semoule - 60grs d'eau - 2 blancs d'oeuf - 150grs noisettes - 50 grs pistaches - 2 feuilles de papier azyme -
- Torrefier les fruits secs four à 150° pendant 10 minutes.
- dans 2 casseroles à part chauffer à 140° (précis)
- le miel
- sirop de glucose et l'eau
- Monter les blanc en neige.
- Verser lentement miel sur blancs , puis même chose avec glucose batteur à vitesse lente. laisser tourner 3/4 minutes
- Secher la préparation avec un séche cheveux à pleine puissance sur le pourtour du bol pendant quelques minutes.
(c'est le séchage qui va déterminer la dureté du nougat)
- Arreter le batteur ajouter les fruits secs et tourner avec une spatule en bois (attention le mélange durcit vite)
- Mettre dans un moule avec avec feuilles azyme dessous et dessus
- Bien tasser le mélange dans le moule.
- Laisser durcir à l'air ambiant 5 heures...
Ya pu qu'à....Miam...
A+
Daniel.
Pour le nougat s'il est trop mou c'est surement parceque la pâte n'est pas assez asséchée.
Ma recette:
250grs miel - 100grs sirop glucose - 200grs sucre semoule - 60grs d'eau - 2 blancs d'oeuf - 150grs noisettes - 50 grs pistaches - 2 feuilles de papier azyme -
- Torrefier les fruits secs four à 150° pendant 10 minutes.
- dans 2 casseroles à part chauffer à 140° (précis)
- le miel
- sirop de glucose et l'eau
- Monter les blanc en neige.
- Verser lentement miel sur blancs , puis même chose avec glucose batteur à vitesse lente. laisser tourner 3/4 minutes
- Secher la préparation avec un séche cheveux à pleine puissance sur le pourtour du bol pendant quelques minutes.
(c'est le séchage qui va déterminer la dureté du nougat)
- Arreter le batteur ajouter les fruits secs et tourner avec une spatule en bois (attention le mélange durcit vite)
- Mettre dans un moule avec avec feuilles azyme dessous et dessus
- Bien tasser le mélange dans le moule.
- Laisser durcir à l'air ambiant 5 heures...
Ya pu qu'à....Miam...
A+
Daniel.
Daniel d'en haut!
Re: nougat, recette
Bonsoir Daniel et merci.
Ta proportion de miel est modeste comparée au glucose et au sucre. Moi qui rêve d'un nougat au miel seul !
Bon, je transmets ta recette à ma petiote et je t'en donnerai des nouvelles.
Au plaisir.
Ta proportion de miel est modeste comparée au glucose et au sucre. Moi qui rêve d'un nougat au miel seul !
Bon, je transmets ta recette à ma petiote et je t'en donnerai des nouvelles.
Au plaisir.
Michel,
Causses tôt, Causses tard mais Causses toujours... tu m'instructionnes !
Causses tôt, Causses tard mais Causses toujours... tu m'instructionnes !
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